Kemik suyu çorbası, yüzyıllardır birçok kültürde tüketilen, besin pahası yüksek ve sıhhate birçok yarar sağlayan bir çorbadır. İçeriğindeki güçlü mineraller, kolajen, jelatin ve amino asitler sayesinde tıpkı vakitte tam bir şifa teposu…
Düzenli olarak tüketildiğinde, genel sıhhati güzelleştirir ve hastalıklara karşı müdafaa sağlar.
SOĞUK ALGINLIĞI VE GİRİP ÜZERE ENFEKSİYONLARLA UĞRAŞTA ETKİLİ
Kolajen Kaynağı: Kemik suyu, kemiklerin ve kıkırdakların pişirilmesiyle elde edilen doğal bir kolajen kaynağıdır. Kolajen, eklem sıhhatini takviyeler ve cildin elastikiyetini artırır. Sistemli tüketim, ciltteki yaşlanma belirtilerini azaltabilir ve cildi daha genç ve sağlıklı meblağ.
Eklem Sıhhatini Takviyeler: İçerdiği glukozamin, kondroitin ve jelatin, eklem ağrılarını hafifletebilir ve artrit üzere eklem rahatsızlıklarını önlemeye yardımcı olabilir. Bilhassa ileri yaşlarda eklem sıhhatini korumak için kemik suyu önerilen bir besindir.
Sindirim Sistemini Güçlendirir: Kemik suyunda bulunan jelatin, sindirim sistemini yatıştırarak bağırsak sıhhatini dayanaklar. Jelatin, bağırsak duvarlarını kaplayarak sindirim sisteminin düzgün çalışmasına yardımcı olur. İrritabl bağırsak sendromu (IBS) ve başka sindirim meseleleri için yararlıdır.
Bağışıklık Sistemini Güçlendirir: Kemik suyu, içerdiği mineraller ve amino asitler sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirir. Bilhassa soğuk algınlığı ve grip üzere enfeksiyonlarla çabada tesirli olabilir. Glisin ve arjinin üzere amino asitler beden direncini artırır ve bedeni hastalıklara karşı korur.
Kemik Sıhhatini Dayanaklar: Kemik suyu, içerdiği kalsiyum, magnezyum, fosfor ve başka mineraller sayesinde kemik sıhhatini dayanaklar. Bu mineraller, kemiklerin güçlenmesine ve sağlıklı kalmasına katkıda bulunur. Bilhassa menopoz sonrası bayanlar için kemik erimesini önlemede yararlıdır.
Uyku Kalitesini Artırır: Kemik suyunda bulunan glisin, merkezi hudut sistemi üzerinde sakinleştirici bir tesir yaparak uykuyu takviyeler. Bu nedenle, tertipli kemik suyu tüketimi, daha uygun bir uyku kalitesine katkıda bulunabilir.
Kas Üretimini Dayanaklar: İçerdiği amino asitler sayesinde kas üretimini ve tamirini takviyeler. Bilhassa spor yapan şahıslar için kasların toparlanmasına ve güçlenmesine katkı sağlar.
Anti-inflamatuar (İltihap Karşıtı) Tesiri: Kemik suyunda bulunan glukozamin ve kondroitin üzere bileşenler, bedende iltihap oluşumunu azaltabilir. Bu da eklem rahatsızlıkları yahut başka kronik iltihaplı hastalıkları olanlar için yararlı olabilir.
Sağlıklı Cilt, Saç ve Tırnaklar: Kolajen ve öteki proteinlerin yüksek olduğu kemik suyu, cildin parlak ve sağlıklı olmasını sağlar. Ayrıyeten saç ve tırnak sıhhatini da dayanaklar, saç dökülmesini azaltabilir ve tırnakları güçlendirebilir.
Elektrolit Dayanağı: Kemik suyu, potasyum, magnezyum ve sodyum üzere kıymetli elektrolitler içerir. Bu elektrolitler bedenin su istikrarını düzenler ve kas işlevlerini güzelleştirir. Bilhassa atletler yahut fizikî aktivitesi ağır olanlar için değerlidir.
KEMİK SUYU ÇORBASI NASIL YAPILIR?
Malzemeler:
1 kg ilikli kemik (dana yahut kuzu kemiği tercih edilebilir)
2 adet havuç
1 adet soğan
2-3 diş sarımsak
1 adet kereviz sapı
1 defne yaprağı
1 çay kaşığı karabiber taneleri
1 yemek kaşığı elma sirkesi (kemiklerden minerallerin çıkmasını kolaylaştırır)
8-10 su bardağı su (kemiklerin üzerini geçecek kadar)
Tuz (isteğe göre)
Yapılışı:
Kemiklerin Hazırlanması: Kemikleri güzelce yıkayın. Şayet fırınlama yapmak isterseniz, evvelce ısıtılmış 200°C fırında yaklaşık 20-30 dakika kemikleri kızarana kadar pişirebilirsiniz. Fırınlama, çorbaya derin bir lezzet katar, lakin bu adımı atlayabilirsiniz.
Tencereye Yerleştirin: Yıkanmış kemikleri büyük bir tencereye koyun. Üzerine kabuğunu soyup iri doğradığınız havuç, soğan, sarımsak ve kereviz sapını ekleyin.
Su Ekleyin: Tencereye kemiklerin üzerini geçecek kadar su ekleyin. Su ölçüsünü tencerenizin büyüklüğüne nazaran ayarlayın, çoklukla 8-10 bardak su kâfi olacaktır.
Sirke ve Baharatları Ekleyin: Elma sirkesini, defne yaprağını ve karabiber tanelerini ekleyin. Sirke, kemiklerdeki besleyici minerallerin suya geçmesini sağlar.
Kaynatma Süreci: Tencereyi ocağa alın ve orta ateşte kaynamaya bırakın. Su kaynamaya başladıktan sonra altını kısın ve kısık ateşte en az 4-6 saat boyunca pişirin. Daha fazla lezzet ve besin pahası için çorbayı 12 saate kadar pişirebilirsiniz. Ortada üzerinde biriken köpükleri almayı unutmayın.
Süzme ve Servis: Pişirme mühleti tamamlandıktan sonra, kemikleri ve zerzevatları tencereden çıkarın. Kalan suyu ince bir süzgeçten geçirin. Çorbanız hazır!
Servis Önerisi: Kemik suyunu çorba olarak sade tüketebilir yahut daha ağır bir çorba yapmak için içine haşlanmış tavuk kesimleri, nohut yahut erişte ekleyebilirsiniz. Tuz eklemeyi servisten evvel yapabilirsiniz.